7月5日，北京工商大學(xué)長江學(xué)者曹錦軒教授團隊等一行參觀金字火腿并開展金華火腿產(chǎn)學(xué)研對接交流。金字火腿總工程師（金華火腿行業(yè)協(xié)會會長）馬曉鐘、金字火腿生產(chǎn)副總監(jiān)（國家非遺傳承人）陳順通帶領(lǐng)研發(fā)團隊參加座談會議。

      會上，曹錦軒教授圍繞本次走訪目的、學(xué)院情況、核心團隊成員、合作項目對接等內(nèi)容向與會人員作了介紹。他指出，希望通過加強與金字的合作交流，高效聯(lián)結(jié)企業(yè)，促成金華火腿產(chǎn)學(xué)研精準對接，有利于雙方實現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢互補，加速科技成果轉(zhuǎn)化。

 （左2北京工商大學(xué)長江學(xué)者曹錦軒教授）

      金字火腿總工程師馬曉鐘對于北京工商大學(xué)團隊的到訪表示熱烈歡迎。會上馬曉鐘就金華火腿原料選擇、加工技術(shù)研究、風味研究、火腿創(chuàng)新融入餐飲應(yīng)用、產(chǎn)能裝備研究等問題現(xiàn)狀進行介紹分析。圍繞金華火腿行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展中的難點痛點，就技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新進行了交流。他表示，金字火腿作為火腿行業(yè)首家上市公司、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)有義務(wù)促進雙方進行金華火腿深層次理論與實踐相結(jié)合研究，搭建合作平臺，促成雙方戰(zhàn)略合作，為金華火腿產(chǎn)業(yè)振興、整個行業(yè)的發(fā)展貢獻力量。

 （左3金字火腿總工程師馬曉鐘）

      會后雙方就合作計劃和目標進行了探討，通過本次合作調(diào)研，達成了基本合作意向。未來金字火腿也將會一直作為企業(yè)與高校的連接平臺，為探索火腿技術(shù)、傳統(tǒng)肉制品科技創(chuàng)新，為火腿行業(yè)、肉制品行業(yè)注入新的活力和動力！